قهوه روبوستا، که با نام علمی Coffea canephora شناخته می‌شود، یکی از دو گونه اصلی قهوه است که در سراسر جهان کشت می‌شود، دیگری قهوه عربی است. این نوع قهوه به خاطر مقاومت بالا به آفات و بیماری‌ها و تولید محصول بیشتر در مقایسه با قهوه عربی، محبوبیت زیادی دارد. در ادامه به بررسی ویژگی‌ها، کشت و کاربردهای قهوه روبوستا پرداخته‌ایم.

مقدار کافئین قهوه روبوستا چقدر است؟

قهوه روبوستا به طور معمول محتوای کافئین بیشتری نسبت به قهوه عربیکا دارد. در حالی که مقدار دقیق کافئین می‌تواند بر اساس شرایط کشت و فرآوری متغیر باشد، به طور کلی، دانه‌های قهوه روبوستا حدود 2.2% تا 2.7% کافئین دارند، در حالی که دانه‌های قهوه عربیکا معمولاً بین 1.2% تا 1.5% کافئین دارند.

این میزان کافئین بالاتر نه تنها باعث می‌شود طعم قهوه روبوستا تلخ‌تر باشد، بلکه به این گونه امکان می‌دهد تا در برابر آفات و بیماری‌ها مقاومت بهتری داشته باشد. به همین دلیل، روبوستا اغلب در محیط‌هایی که عربیکا نمی‌تواند به خوبی رشد کند، کشت می‌شود.

کشت قهوه روبوستا

کشت قهوه روبوستا به دلیل مقاومت بالای آن به آفات و شرایط محیطی مختلف، فرآیندی است که در بسیاری از کشورهای گرمسیری و نیمه گرمسیری انجام می‌شود. در اینجا به بررسی اصول اساسی کشت قهوه روبوستا می‌پردازیم:

شرایط آب و هوایی

قهوه روبوستا بهترین رشد را در شرایط گرم و مرطوب دارد. این گونه قهوه معمولاً در مناطقی با دمای میانگین سالانه بین 24 تا 30 درجه سانتی‌گراد و با میزان بارش سالانه 1000 تا 2500 میلی‌متر رشد می‌کند. روبوستا می‌تواند در ارتفاعات پایین‌تر از 200 تا 800 متر از سطح دریا کشت شود، که این برخلاف عربیکا است که بیشتر در ارتفاعات بالاتر کشت می‌شود.

خاک

خاک برای کشت قهوه روبوستا باید غنی از مواد معدنی با زهکشی خوب باشد. خاک‌های با PH بین 5 تا 6.5 ایده‌آل هستند. مهم است که خاک حاوی مواد آلی کافی باشد تا رطوبت و مواد مغذی لازم برای رشد گیاه را تأمین کند.

کاشت

بذرهای قهوه روبوستا معمولاً در بسترهای کاشت یا گلخانه‌ها کاشته می‌شوند تا در برابر شرایط نامساعد محیطی محافظت شوند. پس از رشد اولیه، نهال‌ها به مزارع اصلی منتقل می‌شوند. فاصله بین گیاهان باید کافی باشد تا از تراکم بیش از حد و بروز بیماری‌ها جلوگیری شود.

آبیاری و مدیریت

آبیاری منظم و کنترل شده برای تأمین آب مورد نیاز گیاهان ضروری است، خصوصاً در فصول خشک. مدیریت دقیق آفات و بیماری‌ها، از جمله استفاده از روش‌های زراعی متناسب و محصولات حفاظتی، به حفظ سلامت گیاهان و به حداقل رساندن خسارت کمک می‌کند.

برداشت

برداشت قهوه روبوستا معمولاً دو بار در سال انجام می‌شود، بسته به منطقه. دانه‌ها باید زمانی برداشت شوند که کاملاً رسیده باشند، که اغلب به رنگ قرمز تیره یا قهوه‌ای دیده می‌شوند. برداشت به موقع محصول کیفیت نهایی قهوه را تضمین می‌کند.

روش‌های کشت و مدیریت مزرعه در موفقیت کلی تولید قهوه روبوستا نقش بسزایی دارند و می‌توانند تأثیر زیادی بر کیفیت و میزان تولید داشته باشند.

عطر و طعم قهوه روبوستا چگونه است؟

قهوه روبوستا برای ویژگی‌های عطر و طعم منحصر به فرد خود شناخته شده است که به طور قابل توجهی از قهوه عربیکا متفاوت است. این تفاوت‌ها تا حدی ناشی از محتوای بالاتر کافئین و ترکیبات دیگر موجود در دانه‌ها است. در اینجا به برخی از خصوصیات بارز عطر و طعم قهوه روبوستا اشاره می‌کنیم:

قهوه روبوستا طعم تلخ‌تری دارد

روبوستا به طور کلی طعمی تلخ‌تر از عربیکا دارد. این تلخی بیشتر به دلیل میزان کافئین بالاتر در دانه‌های روبوستا است. کافئین به خودی خود تلخ است و در نتیجه، قهوه‌ای که از این دانه‌ها تهیه می‌شود، طعمی قوی‌تر و گاهی اوقات خشن‌تر خواهد داشت.

قهوه روبوستا عطر کمتری دارد

در مقایسه با قهوه عربیکا، روبوستا عطر کمتر پیچیده و توسعه یافته‌ای دارد. عطرهای رایج در روبوستا ممکن است شامل نت‌های زمینی، چوبی و گاهی اوقات دودی باشند. این عطرها ممکن است برای برخی از علاقه‌مندان به قهوه جذابیت کمتری داشته باشند، در حالی که دیگران ممکن است از پیچیدگی کمتر آن لذت ببرند.

قهوه روبوستا بافت سنگین‌تر و کرمی‌تری دارد

یکی دیگر از خصوصیات مثبت قهوه روبوستا، بافت غنی و کرمی‌تر آن است، خصوصاً زمانی که به عنوان اسپرسو تهیه می‌شود. این خصوصیت باعث می‌شود روبوستا یک انتخاب محبوب برای اسپرسوها و دیگر نوشیدنی‌های قهوه باشد که نیاز به کف غنی دارند.

طعم‌های زمینی و چوبی

طعم‌های زمینی و چوبی در قهوه روبوستا به وضوح قابل تشخیص هستند و می‌توانند برای کسانی که به دنبال تجربه‌ای متفاوت از قهوه هستند، جذاب باشند. این نت‌های طعمی معمولاً با شکلات تلخ یا آجیل‌های خام ترکیب شده و یک پروفایل طعم دلپذیر و غنی ایجاد می‌کنند.

در کل، قهوه روبوستا ممکن است به خاطر طعم تلخ‌تر و عطر کمتر توسعه یافته‌اش برای همه جذاب نباشد، اما برای کسانی که به دنبال نوشیدنی‌های قهوه با طعم قوی و بافت غنی هستند، می‌تواند یک انتخاب عالی باشد.

معرفی کشور های برتر در تولید قهوه روبوستا

قهوه روبوستا ویتنام

قهوه روبوستا ویتنام نقش بسیار مهمی در بازار قهوه جهانی ایفا می‌کند، زیرا ویتنام دومین تولیدکننده بزرگ قهوه در جهان است و بیشتر تولیدات آن از نوع روبوستا می‌باشد. این قهوه در مناطق پایین‌تر و با آب و هوای گرم و مرطوب جنوب ویتنام کشت می‌شود، که شرایط ایده‌آلی برای رشد قهوه روبوستا فراهم می‌کند. قهوه روبوستای ویتنامی معمولا دارای طعم تلخ مشخصی است و به خاطر محتوای بالای کافئین و بافت سنگین‌تر و کرمی‌تر، بسیار مناسب برای تهیه اسپرسو و سایر نوشیدنی‌های قهوه سنگین است. استفاده گسترده از قهوه روبوستا در ویتنام نه تنها در بازارهای داخلی بلکه در صادرات به سایر کشورها نیز تأثیرگذار بوده و به این کشور کمک کرده تا به یک قدرت عمده در صنعت قهوه جهانی تبدیل شود.

قهوه روبوستا اوگاندا

قهوه روبوستا اوگاندا یکی از اجزای اصلی تولید قهوه در این کشور است و اوگاندا به عنوان یکی از مهم‌ترین تولیدکنندگان قهوه روبوستا در جهان شناخته می‌شود. این قهوه بومی مناطق جنگلی حوضه دریاچه ویکتوریا است و در ارتفاعات پایین‌تر کشت می‌شود، جایی که شرایط آب و هوایی گرم و مرطوب، محیطی ایده‌آل برای رشد این نوع قهوه فراهم می‌کند. قهوه روبوستا اوگاندایی معمولاً دارای طعم تلخ و بافتی غنی است، با نت‌های زمینی و گاهی اوقات نکهات چوبی یا دودی که آن را برای ترکیبات قوی قهوه مانند اسپرسو بسیار مناسب می‌کند. این قهوه نه تنها در بازار داخلی بلکه به عنوان یک محصول صادراتی مهم نیز نقش دارد، که به اقتصاد اوگاندا کمک شایانی می‌کند.

قهوه روبوستا کامرون

قهوه روبوستا کامرون، هرچند کمتر شناخته شده نسبت به همتایان خود در آفریقا، نقش مهمی در بازار قهوه این کشور دارد. کامرون، با داشتن شرایط آب و هوایی متنوع، از جنگل‌های گرمسیری گرفته تا ارتفاعات بالا، زمینه‌های مناسبی برای کشت قهوه روبوستا فراهم می‌کند. قهوه روبوستا در این کشور معمولا در مناطق با ارتفاعات پایین‌تر کشت می‌شود و دارای طعمی تلخ با نت‌های زمینی و چوبی است که آن را برای تهیه اسپرسو و سایر نوشیدنی‌های قهوه‌ای قوی مناسب می‌سازد. علاوه بر تأمین بازار داخلی، قهوه روبوستا کامرون به عنوان یک محصول صادراتی نیز مطرح است و به اقتصاد ملی کمک می‌کند.

قهوه روبوستا ساحل عاج

ساحل عاج یکی از بزرگترین تولیدکنندگان قهوه روبوستا در جهان است و این نوع قهوه نقش کلیدی در اقتصاد کشاورزی این کشور دارد. قهوه روبوستا در مناطق گرم و مرطوب ساحلی کشت می‌شود، که شرایط ایده‌آلی برای این گونه قهوه فراهم می‌کند. دانه‌های روبوستای ساحل عاج معروف به داشتن طعمی تلخ و بافتی غنی هستند، با نت‌های زمینی و چوبی که آن‌ها را برای تهیه اسپرسو و سایر نوشیدنی‌های قوی مناسب می‌سازد. علاوه بر اهمیت داخلی، قهوه روبوستا ساحل عاج به عنوان یک محصول صادراتی مهم نیز شناخته شده است، و در بازارهای بین‌المللی به ویژه در اروپا و آسیا بازار خوبی دارد.

قهوه روبوستا تانزانیا

قهوه روبوستا تانزانیا، اگرچه کمتر مشهور از معروف‌ترین قهوه‌های عربیکای این کشور است، اما بخشی مهم از بازار قهوه در تانزانیا را تشکیل می‌دهد. تانزانیا بیشتر برای قهوه عربیکای خود شناخته شده است که در ارتفاعات بالا کشت می‌شود، اما روبوستای تانزانیا، که عمدتا در مناطق پایین‌تر و گرم‌تر کشت می‌شود، به خاطر داشتن مقاومت بالا در برابر آفات و بیماری‌ها و همچنین محتوای کافئین بالا، جایگاه خود را در بازار داخلی و بین‌المللی پیدا کرده است. این قهوه معمولا دارای طعم تلخ و بافتی غنی است و اغلب در ترکیبات اسپرسو و قهوه‌های فوری به کار می‌رود، که نیاز به قهوه با طعم قوی و بدون تأثیرپذیری زیاد از حرارت دارند.

قهوه روبوستا برزیل

برزیل، یکی از بزرگترین تولیدکنندگان قهوه در جهان، عمدتاً به خاطر تولید قهوه عربیکا شناخته شده است، اما در سال‌های اخیر تولید قهوه روبوستا نیز در این کشور افزایش یافته است. قهوه روبوستا برزیل بیشتر در مناطقی مانند ایالت اسپیریتو سانتو کشت می‌شود که شرایط آب و هوایی گرم و مرطوب، محیط ایده‌آلی برای این نوع قهوه فراهم می‌کند. قهوه روبوستای برزیل معمولاً دارای طعم تلخ و بافتی غنی است، با نت‌های چوبی و زمینی که آن را برای استفاده در اسپرسو و قهوه‌های فوری محبوب می‌سازد. این قهوه نه تنها در بازار داخلی بلکه به عنوان بخشی از ترکیبات قهوه صادراتی برزیل نیز جایگاه ویژه‌ای دارد.

قهوه روبوستا اندونزی

اندونزی، به عنوان یکی از کشورهای عمده تولید‌کننده قهوه در جهان، در تولید قهوه روبوستا نیز نقش برجسته‌ای دارد. قهوه روبوستا در اندونزی بیشتر در جزایر سوماترا، جاوا و سولاوسی کشت می‌شود و شرایط آب و هوایی گرم و مرطوب این مناطق، محیطی ایده‌آل برای رشد این نوع قهوه فراهم می‌کند. قهوه روبوستای اندونزی معمولاً دارای طعمی تلخ و بافتی غنی است، با نت‌های قوی زمینی و گاهی اوقات دودی که آن را برای ترکیبات اسپرسو و دیگر نوشیدنی‌های سنگین قهوه بسیار مناسب می‌سازد. این قهوه در بازار داخلی بسیار محبوب است و همچنین به عنوان یک محصول صادراتی مهم، به بازارهای بین‌المللی نیز راه پیدا کرده است.

قهوه روبوستا هند

هند، که بیشتر به خاطر تولید قهوه عربیکا شناخته شده است، تولید قهوه روبوستا را نیز در برخی مناطق، به خصوص در ایالت‌های جنوبی مانند کرالا و کارناتاکا، به طور فزاینده‌ای افزایش داده است. قهوه روبوستای هند در مناطقی با ارتفاعات پایین‌تر کشت می‌شود و شرایط آب و هوایی گرم و مرطوب این مناطق به رشد این نوع قهوه کمک می‌کند. قهوه روبوستای هندی معمولاً دارای طعمی تلخ با نت‌های زمینی و دانه‌ای است و بافتی غنی و کرمی دارد که آن را برای اسپرسو و قهوه‌های فوری بسیار مناسب می‌سازد. این قهوه هم در بازار داخلی و هم در بازارهای بین‌المللی به دلیل کیفیت بالا و ویژگی‌های منحصر به فردش مورد توجه قرار گرفته است.